Chưng Yến Bằng Đường Cát Được Không?
Khi mua tổ yến, bạn sẽ được tặng kèm một hộp đường phèn hoặc tham khảo cách chưng yến trên các phương tiện truyền thông, bạn nhận thấy nguyên liệu không thể thiếu khi chưng yến đó là đường phèn. Nhiều bạn sẽ thắc mắc, nếu không dùng đường phèn, chưng yến bằng đường cát được không? Đây là câu hỏi chúng ta cùng tìm hiểu ngày hôm nay.
Nội Dung Bài Viết
Đường cát và đường phèn khác nhau như thế nào?
Đường cát hay còn gọi là đường tinh luyện, đường cát trắng là những hạt nhỏ li ti màu trắng, dễ tan trong nước và có vị ngọt sâu (ngọt lịm). Nó được chế biến 100% từ mía và đường cát được áp dụng công nghệ loại bỏ chất màu bằng than hoạt tính.
Đường phèn làm ra từ thân cây mía hoặc từ chính sản phẩm đường trắng. Đường phèn xem như là dạng kết tinh của đường cát (đường kính trắng) cho nên nó rất trong và sạch. Trải qua quá trình nấu công phu, sản phẩm được lọc bỏ tạp chất bằng trứng gà và nước vôi trong làm dịu đi vị ngọt vốn có của nó.
Như vậy, nếu so sánh đường phèn và đường cát trắng thì chúng ta có thể thấy:
GIỐNG NHAU:
- Chúng có thể xuất phát từ cùng một loại nguyên liệu ban đầu là mía.
- Đều có vị ngọt và đều được dùng làm gia vị.
KHÁC NHAU:
- Độ ngọt: Đường cát ngọt sắc hơn còn đường phèn ngọt mát. Vì thế người ta mới có câu “ngọt như đường cát, mát như đường phèn”.
- Kích thước: Đường cát có kích thước hạt nhỏ, đường phèn thường có kích thước hạt lớn hơn nhiều so với đường cát.
- Độ tan: Đường cát dễ hòa tan, đường phèn khó tan hơn.
- Màu sắc: Đường cát màu trắng tinh. Đường phèn có 2 màu phổ biến nhất là đường phèn trắng (được làm từ đường tinh luyện) và đường phèn vàng (được làm từ mật mía).
Chưng yến bằng đường cát được không?
Đường phèn và đường cát có thể xuất phát từ cùng một loại nguyên liệu ban đầu là mía. Do đó” Chưng yến bằng đường cát được không?” Câu trả lời là CÓ.
Và chưa có bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy không được chưng yến với đường cát. Do đó, bạn hoàn toàn có thể chưng yến với đường cát nếu muốn chưng yến ăn mà “bỗng nhiên” không có đường phèn.
Tuy nhiên, đường cát ngọt sắc hơn còn đường phèn ngọt mát. Cùng một trọng lượng như nhau nhưng nếu bạn:
- Dùng đường cát chưng yến rất có thể món yến chưng sẽ vị ngọt lịm, làm mất đi hương vị hấp dẫn, thơm ngon đặc trưng của món ăn.
- Dùng đường phèn chưng yến sẽ giúp món yến chưng có vị ngọt thanh, dịu hơn và ngon hơn.
Vậy nên, để đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn của tổ yến sau khi chưng, bạn nên dùng đường phèn để chưng yến nếu muốn có được chén yến chưng như ý.
Hơn nữa trong Đông Y, đường phèn còn có tác dụng chữa được một số bệnh như viêm khí phế quản, ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư, chóng mặt, đau đầu.
Đường phèn được cho là một gia vị không thể thiếu trong những món ăn của người Việt thời xưa. Ngày nay, hầu hết các bà nội trợ dùng đường phèn để nấu chè, nấu thạch, chưng tắc, … Có thể kể đến một số công dụng hữu ích như:
- Thanh nhiệt cơ thể.
- Dùng làm nguyên liệu nấu ăn, pha chế thức uống.
- Trị ho, ngăn ngừa các cơn ho dai dẳng kéo dài.
- Bổ thận sinh tinh.
Cách chưng yến với đường cát ngon
Để chế biến yến chưng đường cát khá đơn giản, bạn chỉ cần thay đổi đường phèn thành đường cát là được.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:
- Tổ yến sạch lông: 5gr
- Đường cát trắng: 3 muỗng cafe
- Vài lát gừng tươi
- Nước tinh khiết
- Dụng cụ: Thố sứ chưng yến (có nắp), Rây lọc lỗ nhỏ, Nồi chưng yến.
CÁCH THỰC HIỆN:
- Ngâm tổ yến vào nước sạch khoảng 20 phút cho tổ yến nở đều, xé tơi tổ yến. Lọc qua rây, để ráo nước.
- Cho yến đã sơ chế vào thố sứ, đổ nước vào vừa đủ ngập mặt yến (không được đổ nước đầy thố vì có thể tràn ra trong quá trình chưng). Đậy nắp thố lại.
- Cho thố yến vào nồi chưng, đổ nước ngập 1/3 thân thố. Bật lửa lớn cho nước trong nồi sôi lên, sau đó vặn nhỏ lửa để riu riu, chưng yến cách thủy trong vòng 20 phút (tính từ thời điểm nước sôi).
- Sau 20 phút, bạn cho đường cát vào thố yến cùng vài lát gừng tươi và chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
>> Xem thêm: Cách Chưng Yến Với Gừng Chuẩn Vị, Thơm Ngon
Yến chưng sau khi thành phẩm có mùi thơm đặc trưng, sợi yến trắng trong mềm. Nên sử dụng yến chưng khi còn ấm, nóng để giữ trọn dinh dưỡng.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết được câu trả lời cho câu hỏi “Chưng yến bằng đường cát được không?“. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website tienyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0966.286.880 để được tư vấn, đặt mua yến sào chất lượng và nhận các chương trình ưu đãi nhé!
