Tại Sao Phải Chưng Yến Cách Thủy Khi Chế Biến Yến Sào

Tại sao phải chưng yến cách thủy (Hỗ trợ tư vấn/Mua yến sào chất lượng 0966.286.880 – TIẾN YẾN SÀO). Chưng yến cách thủy sẽ đảm bảo các chất dinh dưỡng trong yến sào được lưu giữ trọn vẹn, tốt nhất.

Để chế biến yến sào đảm bảo giữ được dinh dưỡng, chúng ta được hướng dẫn phải chưng cách thủy. Vậy tại sao chế biến yến sào lại chưng cách thủy? Cùng tìm hiểu đáp án trong bài viết dưới đây.

Tại sao phải chưng yến cách thủy?

Phân tích các thành phần có trong yến sào

Phân tích thành phần yến sào, các chuyên gia đã chỉ: Tổ yến chứa khoảng 45%-55% protein; nhiều glucose; các acid amin cần thiết khó thay thế như cystein, phenyllamin, tyrosin…; các vitamin B, C, E, PP; các muối natri, sắt, mangan, các nguyên tố vi lượng… Những dưỡng chất này có đặc điểm khi gặp nhiệt độ cao dễ bị phân hủy, không còn giá trị dinh dưỡng.

Do đó, nếu dùng phương pháp nấu trực tiếp thì rất khó điều chỉnh được nhiệt độ, nhiệt độ cao sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng tự nhiên trong yến sào.

Chưng yến cách thủy là phương pháp tốt nhất để chế biến tổ yến. Với cách này, chúng ta có thể kiểm soát được mức nhiệt độ nấu yến, đảm bảo tổ yến chín, đồng thời giữ lại các dinh dưỡng có trong tổ yến trọn vẹn nhất, giữ được hương vị đặc trưng, độ giai giòn của tổ yến.

Một lưu ý quan trọng khác, khi thực hiện bất kỳ món ăn nào có liên quan đến tổ yến thì không nên chế biến tổ yến chung với các nguyên liệu khác. Nếu muốn nấu tổ yến cùng các thành phần khác, tốt nhất là nấu riêng tổ yến bằng cách chưng yến cách thủy cho chín, sau đó cho tổ yến đã chưng vào món ăn muốn kết hợp.

>> Xem thêm: Yến tươi và yến khô khác nhau như thế nào?

Chưng yến cách thủy cần lưu ý gì?

Bài viết: Tại sao phải chưng yến cách thủy?

Sau khi đã hiểu được lý do tại sao phải chưng yến cách thủy, chúng ta cũng cần ghi nhớ những điều sau khi tiến hành chưng yến cách thủy:

• Đổ lượng nước ngập phần yến trong thố, đảm bảo đủ nước để yến nở được to, đều. Dung tích sử dụng không được vượt quá 80% dung tích thố, tránh cho yến không bị tràn ra khi sôi gây lãng phí.
• Nên chưng với lửa nhỏ và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 80 độ C. Cách tốt nhất là nên chưng yến bằng nồi chưng yến chuyên dụng nhằm ổn định nhiệt độ, giữ được tối đa chất dinh dưỡng trong tổ yến.
• Có thể cho thêm một vài lát gừng vào thố yến, gừng sẽ giúp món yến thêm hương vị và chống lạnh bụng. Cho gừng tươi vào yến chưng sẽ rất tốt khi dùng cho người bị huyết áp thấp.
• Chỉ nên cho đường phèn vào sau khi đã tắt lửa để tổ yến có thể nở to hơn, đồng thời sẽ giữ được hương vị nguyên thủy của yến. Hạn chế lượng đường phèn nếu chưng yến cho người tiểu đường.
• Có thể hâm nóng tổ yến trước khi sử dụng. Tuy nhiên chỉ nên hâm với thời gian vừa phải, không sử dụng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng có trong tổ yến.

Chưng yến cách thủy bao nhiêu phút là tốt?

>> Xem thêm: Yến đảo hay yến nhà tốt hơn? Nên dùng loại nào?

Thời gian chưng yến bao nhiêu phát là tốt?

Để giữ lại độ dai mềm cùng hương vị tươi ngon và các giá trị dinh dưỡng trọn vẹn trong tổ yến, khi chế biến tổ yến bắt buộc phải tuân thủ các nguyên tắc nhất định về thời gian chưng yến đối với từng dòng yến khác nhau, cụ thể:

Chưng yến bao nhiêu phút đối với yến sào thô?

• Với yến thô: Bạn nên ngâm trong nước để làm mềm và tơi tổ yến, sau đó nhặt lông, thời gian này sẽ kéo dài từ 60-150 phút tùy độ tuổi của tổ yến. Thời gian chưng yến nên rơi vào khoảng 15-20 phút.
• Với chân yến thô: Thời gian nhặt lông và ngâm yến sẽ khoảng 120-180 phút. Thời gian chưng yến lý tưởng sẽ là khoảng 30-40 phút.

Chưng yến bao nhiêu phút đối với yến đã làm sạch

Thời gian chưng yến đã làm sạch được chia làm hai loại là tinh chế và sơ chế:

• Nếu bạn sử dụng yến tinh chế: Ngâm trong nước khoảng 20 phút cho tổ yến nở ra và tơi hơn. Sau đó chưng cách thủy khoảng 20-30 phút là được.
• Đối với yến sơ chế: Ngâm trong nước khoảng 40 phút cho tổ yến nở ra và tơi hơn. Sau đó chưng cách thủy khoảng 35-45 phút là được.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn lý giải được tại sao phải chưng yến cách thủy và những lưu ý quan trọng khi thực hiện chưng yến. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website tienyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0966.286.880 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!