Tổ Yến Thô Là Gì? Cấu Tạo, Phân Loại, Thời Hạn Sử Dụng

Tổ yến thô là loại tổ yến nguyên chất được thu hoạch trong tự nhiên hoặc từ nhà nuôi yến. Yến thô chưa qua quá trình chế biến nào nên vẫn còn lông chim yến bám vào. Trên thị trường, yến thô có giá thành thấp hơn các loại yến khác. Mặc dù mất nhiều thời gian sơ chế nhưng loại yến này vẫn được nhiều người lựa chọn sử dụng.

Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô vẫn còn lẫn lông và các loại tạp chất

Tổ yến thô hay còn gọi là yến thô là loại tổ tự nhiên được thu hoạch trực tiếp trên các vách núi ngoài đảo hoặc trong các nhà chuyên nuôi yến.

Yến thô chưa qua chế biến nên sản phẩm còn rất nhiều các cặn bẩn và tạp chất như lông chim, phân chim, bụi bẩn…Đây là loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Tuy nhiên, giá cho yến thô lại có mức giá không cao, bởi vì chưa qua quy trình xử lý, chế biến và làm sạch.

Khi lựa chọn yến thô, bạn có thể yên tâm vì loại yến này thường là 100% nguyên chất, rất ít bị làm giả. Mùi thơm rất đặc trưng, sau khi chưng cất có thể nở ra to gấp 4, 5 lần.

Tổ yến thô hình thành như thế nào?

Vào mùa sinh sản, chim yến sẽ tìm nơi thích hợp để làm tổ. Khi đã chọn được một vị trí thích hợp, tuyến nước bọt của chim yến phát triển để chuẩn bị cho quá trình xây tổ yến. Chim yến sẽ nhả nước bọt kéo thành từng sợi và quẹt lên vị trí đã chọn. Thời gian nước bọt chim yến khô là sau 2-3 tiếng.

Cứ mỗi đêm chim yến lại dùng nước bọt của mình để xây tổ. Thời gian hình thành 1 tổ hoàn chỉnh khoảng 1 tháng. Tổ yến thô được chim yến làm tổ để đẻ trứng, ấp trứng và nuôi con.

Cấu tạo của 1 tổ yến thô hoàn chỉnh

Cấu tạo của một tổ yến thô hoàn chỉnh được chia làm 3 phần :

Chân yến được coi là móng nhà của tổ yến thô có nhiệm vụ nâng đỡ và giữ vững toàn bộ cấu trúc, trọng lượng của tổ yến. Đây là phần mà chim yến mất nhiều thời gian để hoàn thành nhất. Vì được xây dựng trong thời gian dài, tính vững chắc cao nên chân yến cứng nhất và già nhất. Quá trình chế biến chân yến sẽ lâu hơn các phần khác nhưng lại dai giòn, có hương vị thơm ngon nhất.

Sợi yến là phần nước bọt của chim yến nhả ra theo từng sợi dài, kéo dài từ chân yến này đến chân yến kia theo hình bán nguyệt. Các sợi này sẽ đan vào với nhau, tạo nên sự vững chắc cho bề mặt tổ yến. Mỗi ngày, các sợi yến sẽ được xây cao thêm khoảng 1mm và trong hơn 1 tháng thì tổ yến được hình thành.

Lớp xơ mướp của tổ yến là thành phần cuối cùng được chinh yến tạo ra, trước khi hoàn thành cấu trúc tổ để bước vào mùa sinh sản. Khi lớp xơ mướp này hình thành chúng ta sẽ biết là chim sắp đẻ trứng, đây là đặc điểm khá quan trọng để người thu hoạch tổ yến biết và tránh lấy nhầm các tổ này. Lớp xơ mướp này còn có công dụng giúp chim non không bị đói trong thời gian chim mẹ tìm thức ăn mang về.

Tổ yến thô có chất dinh dưỡng gì?

Thành phần dinh dưỡng trong yến sào

Do chưa trải qua bất cứ thao tác chế biến nào, hàm lượng dinh dưỡng của yến thô thường cao hơn nhiều so với các loại tổ yến khác. Theo một số chuyên gia, 100gr yến thô chưa qua sơ chế sẽ chứa thành phần các chất dinh dưỡng như sau:

• Protein 55%: Cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng quan trọng, giúp cho sự phát triển toàn diện của cơ thể và duy trì hoạt động hàng ngày.
• Prolin 5.27%: Có tác dụng hỗ trợ phục hồi các tế bào mô, cơ và da. Bên cạnh đó, ngăn ngừa bệnh lý xơ vữa động mạch và điều hòa huyết áp.
• Aspartic 4.69%: Tạo ra nguồn năng lượng tích cực cho các tế bào duy trì hoạt động, hỗ trợ thải trừ các chất độc hại tác động xấu đến hệ thần kinh, cải thiện vấn đề căng thẳng, stress và giảm mệt mỏi cho người sử dụng.
• Phenylalanine và Cysteine 4.5%: Giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng hấp thu canxi giúp xương luôn chắc khỏe, hạn chế các bệnh lý về xương như loãng xương hay còi xương.
• Acid Syalic và Tyrosin 8.6%: Có tác dụng tăng cường sản xuất hồng cầu, bổ máu, phục hồi cơ thể nhanh chóng sau khi ốm dậy.
• Glucosamine: Hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến xương khớp, phục hồi các mô sụn bị tổn thương và ngăn ngừa tình trạng thoái hóa.

Tổ yến thô được phân thành mấy loại?

Việc phân loại và hiểu rõ đặc điểm của mỗi loại yến thô sẽ giúp bạn chọn được đúng chất lượng, đúng giá cả. Tổ yến thô được phân loại dựa vào một số nguyên tắc dưới đây:

Theo nguồn gốc tổ yến

Yến thô tự nhiên được khai thác trong các hang động ngoài tự nhiên. Sản lượng ít và quá trình khai thác nguy hiểm khiến cho giá khá đắt đỏ.

Yến thô nhà được khai thác trong các nhà chuyên dành cho chim yến ở, làm tổ. Các nhà yến này do con người xây dựng nên. Việc quản lý và khai thác dễ dàng hơn so với yến đảo. Số lượng nhà yến càng nhiều, sản lượng cao, khai thác dễ hơn yến đảo đã làm cho giá thành yến thô nhà thành thấp hơn yến thô tự nhiên.

Theo màu sắc tổ yến

Căn cứ vào màu sắc người ta chia yến thô thành 3 loại

Yến trắng (Bạch yến) thô: Đây là loại yến có thể tìm thấy ở ngoài tự nhiên và khai thác trong nhà yến, là loại tổ yến phổ biến nhất trên thị trường và giá thành hợp lý nhất với nhiều người tiêu dùng.

Hồng yến thô là loại chỉ khai thác được ngoài tự nhiên (ngoài đảo), có màu hồng phớt. Loại này khá hiếm, sản lượng ít nên giá thành đắt đỏ.

Huyết yến thô có sản lượng cực kỳ ít ỏi và chỉ có thể thu hoạch trong tự nhiên (ngoài đảo). Vì vậy, giá của huyết yến lên đến hàng trăm triệu đồng.

>> Xem thêm: Nước yến làm từ gì?

Theo hình dáng tổ yến

Yến thô tròn bán nguyệt: Có đặc điểm là tỷ lệ sợi nhiều, ít lông và tạp chất. Loại này thường dùng để làm loại yến thô thượng hạng. Khi ăn sẽ cảm nhận sợi yến dai giòn rõ rệt.

Yến thô góc là loại tổ yến được hình thành tại cạnh giao nhau của hai thanh làm tổ. Đặc điểm là tổ yến có sợi yến ngắn, nhiều sơ mướp, nhiều tạp chất trong lớp sơ mướp.

Phân loại yến thô theo hình dáng tổ yến

Tổ yến thô có làm giả được không?

Yến sào có giá trị kinh tế cực kỳ cao. Với công nghệ ngày càng tinh vi, yến thô cũng có thể làm giả.

Những kẻ xấu sẽ mua yến thô về, ngâm tổ yến trong nước cho mềm, dùng nhíp rút các sợi yến thật ra, sau đó độn vào trong các loại chất khác có hình thức giống như sợi yến: sợi bún tàu, sợi rau câu, da heo tạo sợi,… thậm chí cả lông chim yến sao cho giống tổ yến thật.

Tổ yến thô bị làm giả còn được xịt thêm hóa chất chống mốc và hương liệu để tạo mùi tanh giống như yến thô thật. Không chỉ vậy, nhiều kẻ xấu còn nhuộm màu tổ yến trắng thành màu giống với màu yến tự nhiên. Như vậy khi bán ra thị trường thì sẽ bán được giá cao hơn. Hoặc tổ yến trắng nhuộm sang màu đỏ, làm giả Huyết yến để bán kiếm lời bất chính.

Tổ yến thô có hạn sử dụng bao lâu?

>> Xem thêm: Yến nuôi trong nhà có tốt không?

Bảo quản yến thô đúng cách có thể để đến 2 năm

Yến thô nếu ở trong môi trường tự nhiên thì không có thời hạn. Đối với yến thô đã khai thác, nếu được bảo quản đúng cách thì thời gian bảo quản có thể lên đến 2 năm.

Trước khi đem yến thô đi bảo quản, cần xử lý độ ẩm đạt độ khô cần thiết và đóng hộp cẩn thận sẽ giúp quá trình bảo quản tổyến được lâu dài.

Sau khi mua về, nên bảo quản tổ yến ở nơi sạch sẽ thoáng mát và dễ quan sát. Tránh để tổ yến những nơi ẩm ướt, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn có thêm kiến thức về tổ yến thô. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website tienyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0966.286.880 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!