Yến Sào Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Yến Sào

Yến sào là thực phẩm có thành phần dinh dưỡng đa dạng giúp bồi bổ sức khỏe hiệu quả, phù hợp với mọi đối tượng trẻ nhỏ, người già, người bệnh, phụ nữ mang thai, người có sức đề kháng kém. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết yến sào là gì? Yến sào làm từ gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về yến sào.

Yến sào là gì?

Yến sào là tổ của chim yến có thể ăn được. Đây là nước bọt của chim yến tiết ra để làm tổ chuẩn bị cho mùa sinh sản, khi tiếp xúc với không khí sẽ đông cứng lại, quá trình xây tổ kéo dài khoảng 50 ngày sẽ hoàn thành. Tổ yến là nơi chim đẻ trứng, ấp và nuôi dưỡng chim con. Khi chim con trưởng thành và bay đi thì lúc này chim bố mẹ cũng rời tổ cũ, đi xây tổ mới chuẩn bị cho mùa sinh sản tiếp theo.

Trước đây tổ yến chỉ được khai thác từ các mỏm đá, đảo, vách đá cao và số lượng rất ít. Ngày nay, với sự phát triển của nền kinh tế, người ta đã bắt đầu hình thành và phát triển nghề nuôi yến trong nhà thông qua việc nghiên cứu, tìm hiểu đặc điểm phát triển của chim yến.

Yến sào làm từ gì?

Khác với hầu hết các loài chim thường sử dụng cỏ cây để làm tổ. Chim yến sử dụng những sợi tơ nước bọt của mình, bện vào nhau tạo thành chiếc tổ trắng tinh, cheo leo trên vách đá. Nước bọt của chim yến sẽ trở nên đông cứng theo thời gian, tạo thành chiếc tổ chắc chắn.

Vậy, yến sào là gì? Yến sào là tổ của chim yến có thể ăn được. Yến sào làm từ gì? Yến sào làm từ nước bọt của chim yến. Nước bọt chim yến có chứa hàm lượng dưỡng chất cao, tốt cho sức khỏe con người.

Các nhà khoa học đã chứng minh thành phần của yến sào chứa hàm lượng protein cao, 18 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng quý giá. Yến sào được sử dụng cho việc phục hồi và bồi bổ sức khỏe cho người sử dụng. Yến sào phù hợp với hầu hết mọi người: trẻ em, phụ nữ mang thai, người già, người bệnh…

Bạn đã có câu trả lời cho các khái niệm yến sào là gì? yến sào làm từ đâu? rồi phải không nào!

Quy trình làm tổ của chim yến

Đầu tiên là chọn vị trí làm tổ. Nếu là ở hang đá, chim yến thường chọn ở trong những khe, những nơi có chỗ bám. Còn ở nhà nuôi yến, có thể nhận thấy là ở những nơi chắc chắn giúp cho tổ yến được cố định lâu dài.

Khi đã chọn được một vị trí thích hợp, chim yến bắt đầu tiết nước bọt để xây tổ. Thời gian để nước bọt của chim yến khô lại thường sau 2-3 tiếng. Nước bọt được đẩy ra miệng yến bằng lưỡi và quẹt lên thành vách tạo hình. Cứ mỗi đêm, chim yến lại dùng nước bọt của mình để xây tổ cho đến khi nào định hình thành chiếc tổ cứng cáp. Trong 1 đêm chim yến chỉ xây được 1mm tổ yến.

Đến khi tổ yến đã thành hình với đủ độ lớn và vững chắc là lúc đẻ trứng. Dấu hiệu cơ bản mà chúng ta có thể biết được rằng khi nào yến sắp đẻ trứng, đó là trong tổ có lớp xơ mướp, báo hiệu mùa sinh sản của yến đã bắt đầu.
Thời gian để hoàn thành tổ thường là 35 ngày. Còn thời gian thu hoạch tổ từ 3- 4 tháng để đảm bảo tốt nhất điều kiện phát triển sau này của chim yến.

Thời điểm khai thác yến sào

Thời điểm khai thác tổ yến được chia thành 3 giai đoạn nhất định:

• Khi chim yến là tổ xong mà chưa đẻ trứng. Giai đoạn này tổ yến sạch, không nhiều bụi bẩn và phân chim. Tuy nhiên, tổ yến lại có trọng lượng nhẹ.
• Khi chim đã đẻ trứng nhưng trứng chưa nở. Lúc này tổ yến cơ bản hoàn thiện về cấu trúc, dày hơn, nặng hơn. Tuy nhiên, nếu lấy tổ đi sẽ rất nguy hiểm cho sự phát triển bầy đàn chim yến, gây thiệt hại về sau.
• Sau khi chim con trưởng thành và bay đi. Thời điểm này, lấy tổ yến sẽ không ảnh hưởng gì đến chim bố mẹ và chim con. Tuy nhiên, tổ yến lúc này sẽ bị lẫn nhiều tạp chất, lông chim.

Cách khai thác tổ chim yến

• Khai thác yến tự nhiên ngoài đảo đòi hỏi người thợ có kinh nghiệm, có sức khỏe vì địa hình hang động tự nhiên khá hiểm trở. Thời điểm lấy tổ thích hợp nhất là lúc chim yến đi kiếm ăn từ 9h sáng -15h chiều.
• Khai thác yến từ nhà nuôi yến. Do có thể theo dõi được mọi hoạt động của chim yến bên trong nhà yến, người nuôi có thể chủ động việc khai thác để không ảnh hưởng tới sự phát triển của bầy yến trong hiện tại và tương lai.

Các loại yến sào trên thị trường

Hiện nay trên thị trường, các loại yến sào được phân loại theo nguồn gốc, theo màu sắc, theo cách sơ chế.

Phân loại theo nguồn gốc

Phân loại theo nguồn gốc hình thành tổ yến: Yến đảo và yến nhà.

Yến đảo là loại yến được khai thác ngoài tự nhiên ở các đảo hoang. Tổ yến là tổ trên các vách đá cheo leo nên khai thác khó khăn, nguy hiểm, do đó mà giá thành thuộc loại cao nhất.

Yến nhà là loại yến được khai thác trong các nhà yến được xây dựng bởi con người. Trong nhà yến, người ta sẽ tạo môi trường sống tương đồng như tự nhiên để dẫn dụ chim yến vào ở và làm tổ.

Phân loại theo màu sắc

Phân loại theo màu sắc của tổ yến sẽ có 3 loại: Yến trắng, hồng yến và huyết yến.

Yến trắng hay còn gọi là bạch yến có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Đây là loại được tìm thấy chủ yếu trên thị trường và có giá thành hợp lý vì sản lượng cao.

Hồng yến là tổ yến có màu cam nhạt, cam đậm hoặc nâu hồng, phớt hồng tùy theo thời gian thu hoạch. Loại yến này chỉ có trong tự nhiên, sản lượng thấp, giá thành cao.

Huyết yến là loại tổ yến có màu đỏ tươi đến đỏ đậm. Nhiều người lầm tưởng rằng màu đỏ là do máu của chim yến lẫn vào nước bọt. Nhưng sự thật màu đỏ này là do quá trình lên men lâu dài kết hợp với các loại khoáng chất tại vị trí vách đá chim yến làm tổ. Loại này rất hiếm nên có giá trị kinh tế cao.

Phân loại theo cách sơ chế

Để thuận tiện hơn cho người sử dụng, yến sào sau khi được khai thác sẽ được phân theo cách sơ chế.

Yến thô là loại yến nguyên chất chưa trải qua bất kỳ công đoạn sơ chế nào, vẫn còn nguyên thủy, lẫn lông, tạp chất xen kẽ giữa các sợi yến.

Yến tinh chế là loại yến được ngâm nước và làm sạch lông cũng như loại bỏ bụi bẩn, tạp chất. Sau đó sẽ được định hình lại bằng khuôn và sấy khô rồi cung cấp ra thị trường.

Tổ yến sơ chế làm từ yến sào thô thượng hạng, đã làm sạch, được loại bỏ lông và tạp chất bằng phương pháp thủ công. Loại yến này được xem là yến thượng hạng bởi được lựa chọn kỹ lưỡng từ những tổ yến có hình dáng đẹp mắt và rất ít lông, sau đó phun sương và rút lông một cách cẩn thận.

Giá trị dinh dưỡng của yến sào

Chim yến chỉ kiếm mồi trong tự nhiên, không có sự can thiện của con người nên dù là tổ yến tự nhiên hay tổ yến nhà đều có giá trị dinh dưỡng cao như nhau. Theo nhiều nghiên cứu về tổ yến cho thấy:

Yến sào chứa 55% protein không béo cùng 18 loại axit amin cần thiết cho sức khỏe.

Trong yến sào có đến hơn 30 loại nguyên tố vi lượng cần thiết, cùng với các loại axit amin khác nhau rất tốt cho sức khỏe, có thể kể đến như:

• Phenylalanine 4.5% có nhiều công dụng với não, giúp tăng cường trí nhớ
• Threonine 2.69% tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp hấp thu nhanh các chất dinh dưỡng cần thiết
• Leucine 4.56% có tác dụng ổn định đường huyết, cân bằng lượng đường trong máu.
• Lysine 1.75% chống lão hóa xương, tăng cường hấp thu canxi giúp xương chắc khỏe
• Glycine 1.99% có nhiều công dụng đối với làn da
• Valine 4.12% thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào mới
• Isoleucine 2.04% phục hồi cơ thể sau các tổn thương
• Methionine 0.46% ngăn ngừa các bệnh về xương khớp
• Proline 5.27% phục hồi hiệu quả các mô và cơ tổn thương
• Acid aspartic 4.69% kích thích sự tăng trưởng của các tế bào trong cơ thể
• Histidine 3.09% liên kết hiệu quả các mô ở cơ bắp
• Tryptophan 0.7% hạn chế sự phát triển của các mô lạ, tế bào ung thư
• L-arginine 11.4% cải thiện các vấn đề liên quan đến sinh lý
• Hàm lượng canxi trong yến sào rất cao, đạt khoảng 503.6-2071.3 mg/g

Công dụng của yến sào với sức khỏe

Yến sào là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang đến công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Công dụng của yến sào đối với trẻ em

Trẻ em là đối tượng thường ốm vặt do tác động từ môi trường bên ngoài, nên cần bổ sung thêm yến sào nhiều hơn để tăng cường hệ miễn dịch. Sử dụng đều đặn sẽ giúp bé phát triển toàn diện và có sức khỏe tốt hơn. Kích thích ăn uống ngon miệng, ngủ ngon hơn.

Công dụng của yến sào đối với người già

Yến sào chứa rất nhiều các nguyên tố vi lượng cần thiết, giúp người già ăn uống ngon miệng hơn, tăng cường trí nhớ, ổn định nhịp tim, cân bằng cơ thể, giúp máu lưu thông hiệu quả và kiểm soát được huyết áp.

Công dụng của yến sào đối với bà bầu

Yến sào giúp cunng cấp dinh dưỡng cho bà bầu khỏe mạnh, tăng cường đề kháng tránh đau ốm, tránh nhiễm virus, vi khuẩn các loại. Yến sào còn giúp mẹ bầu giảm được các cơn đau nhức, chống mệt mỏi căng thẳng, chống rạn da. Đồng thời giúp thai nhi được phát triển về trí não, hệ thần kinh cùng tăng miễn dịch.

Đối với phụ nữ sau sinh (nên sử dụng yến sào sau khi sinh 1 tháng) sử dụng yến là giải pháp vô cùng cần thiết để nâng cao sức khỏe, giúp cơ thể người mẹ nhanh chóng hồi phục lại sức khỏe sau sinh nở.

Công dụng của yến sào đối với người bệnh

Yến sào có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn, giúp người bệnh ăn ngon miệng hơn, cải thiện hệ tiêu hóa giúp quá trình trao đổi chất diễn ra thuận lợi, cơ thể hấp thu được các dưỡng chất.

Hàm lượng Glucozo và Protein trong yến sào lên đến 45 – 55%, không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp bệnh nhân phục hồi nhanh chóng sau phẫu thuật hoặc bệnh tật.

Công dụng của yến sào đối với đàn ông

Yến sào có chứa Acid Amin Methionine là chất có tác dụng kháng viêm và tăng cường khả năng sinh lý cho phái mạnh. Dùng tổ yến không chỉ giúp cánh đàn ông tăng cường sự dẻo dai trong “chuyện chăn gối”, mà còn kích thích sản xuất nội tiết tố, nâng cao chất lượng cuộc yêu. Đồng thời giúp ngăn ngừa các bệnh yếu sinh lý, suy giảm ham muốn tình dục.

Công dụng của yến sào đối với làn da

Trong yến có chứa chất Threonine. Chất này tham gia vào quá trình sản xuất collagen và elastin thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào mới,… Từ đó sẽ làm tăng độ đàn hồi cho da, cải thiện làn da từ sâu bên trong, ngăn ngừa lão hóa.

>> Xem thêm: Ai Không Nên Ăn Yến Sào?

Hướng dẫn sử dụng yến sào hiệu quả

Yến sào chứa hàm lượng dinh dưỡng cao do đó không nên lạm dụng để tránh lãng phí. Bạn chỉ cần sử dụng yến sào 2-3 lần/ tuần với liều lượng hợp lý là đủ.

Yến sào nên ăn lúc bụng đói, vào buổi sáng sau khi thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 45 phút. Đây là những thời điểm cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt nhất.

Cách chế biến, sử dụng đơn giản và hiệu quả nhất là chưng cách thủy tổ yến với đường phèn, đây là cách giữ được nguyên vẹn các chất có trong tổ yến (Không được nấu yến trực tiếp ở nhiệt độ cao trên 100 độ C).

>> Xem thêm: Tại sao yến sào phải chưng cách thủy

Yến sào làm gì ngon?

Bạn đã biết yến sào là gì? Vậy yến sào làm gì ngon? Có rất nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khi chế biến kết hợp với yến sào. Sau đây là tổng hợp một số món ngon bạn nhất định phải thử một lần.

• Yến chưng đường phèn
• Yến chưng hạt sen
• Yến chưng táo đỏ
• Yến sào hầm sữa tươi
• Yến chưng mật ong
• Tổ Yến chưng nhân sâm
• Yến sào chưng đông trùng hạ thảo
• Súp yến thả gà
• Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc
• Súp yến bồ câu non
• Cháo tổ yến gà xé
• Súp yến càng cua
• Tổ yến hầm đuôi heo

Cách bảo quản yến sào dùng được lâu

Với tổ yến khô, bạn có thể để tổ yến ở những nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Yến khô có thể để được từ 2-3 năm.

Yến tươi đã làm sạch tạp chất nhưng chưa sấy khô, chia thành nhiều phần nhỏ rồi để trong tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 1 năm.

Tổ yến đã chưng nếu bảo quản trong ngăn mát có thể để được 1 tuần. Tuy nhiên, nên sử dụng càng sớm càng tốt.

 

 

Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn có thêm hiểu biết về yến sào là gì? Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe được nhiều người tin tưởng lựa chọn. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website tienyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0966.286.880 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!